Kürbisvielfalt – der bunte Genuss im Herbst

Der Herbst ist da, und mit ihm die Kürbiszeit! In Ihrem EDEKA Nils Meyer wartet eine reiche Auswahl an frischen, regionalen Kürbissen darauf, entdeckt zu werden. Die klassischen und gängigsten Hokkaidos, die knubbeligen, grünen Muskats und die birnenförmigen, beigen Butternut – die ganze Kürbisvielfalt begeistert mit ihren Vorzügen und ihrer vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von der Kürbissuppe bis zur Herbstdeko. Egal, ob Sie herzhafte Suppen, köstliche Aufläufe oder süße Kuchen zubereiten wollen – Kürbisse sind nahezu unverzichtbar in der Herbstküche.

Welcher Kürbis passt zu welchem Gericht?

Hokkaido-Kürbis

Der beliebte Hokkaido-Kürbis überzeugt mit seinem intensiven, leicht nussigen Aroma. Er ist besonders vielseitig und muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Kochen weich und kann einfach mitgegessen werden. Dadurch eignet er sich perfekt für Suppen, Ofengerichte oder als Beilage. Probieren Sie ihn doch einmal als würzige Kürbiscremesuppe oder als gerösteten Kürbis aus dem Ofen!

Hokkaido-Kürbis-Pasta mit Ziegenkäse

Zutaten

250 g Tagliatelle ● 250 g Hokkaido-Kürbis ● 50 g Schalotten ● 75 g Butter ● 1 Zweig Salbei ● 150 g Ziegenkäse ● 1 TL Kürbissuppe-Gewürz ● Salz ● bunter Pfeffer

Zubereitung

Zuerst den Kürbis, den Salbei und die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Danach alles mit dem Kürbisgewürz (z.B. von der Marke Ankerkraut) marinieren.
Die Butter nun in eine große Pfanne geben und darin erhitzen.
Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Den Kürbis und die Schalotten zur Butter in die Pfanne geben und darin garen, bis das Gemüse noch leichten Biss hat.
Wenn die Pasta bissfest gegart ist, diese mit in die Pfanne geben und noch etwa eine Kelle Pasta-Kochwasser hinzufügen. Dann die Pasta mit Salz, Pfeffer, Salbei und dem Kürbisgewürz vermischen und abschmecken.
Alles zusammen auf Teller anrichten und den Ziegenkäse über die Pasta bröseln.

Butternut-Kürbis

Der Butternut-Kürbis zeichnet sich durch sein butterweiches Fruchtfleisch und einen leicht süßlichen Geschmack aus. Er eignet sich hervorragend für Pürees, Eintöpfe oder als Basis für eine cremige Kürbis-Pasta. Dank seiner festen Konsistenz lässt sich der Butternut-Kürbis auch perfekt zum Grillen oder Braten verwenden. Tipp: Für ein besonders aromatisches Gericht rösten Sie ihn im Ofen mit Olivenöl und frischen Kräutern.

Gefüllter Butternut

Zutaten

2 Butternut-Kürbisse ● etwas Olivenöl ● 100 g Quinoa ● 1 Bund Petersilie ● 200 g gemischte Pilze, (braune Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shiitake, Pfifferlinge) ● 1 Knoblauchzehe ● 150 g Joghurt ● 1 Granatapfel ● 50 g gehackte Pistazien ● Salz ● Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Anschließend die Kürbisse halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Die Hälften mit je 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Nun alles auf ein Backblech legen und für 45 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.
Quinoa waschen und nach Packungsanweisung kochen. Die Petersilie ebenfalls waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Einige Blätter als Deko zur Seite legen.
Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin goldbraun anbraten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Petersilie und Quinoa dazugeben.
Die Knoblauchzehe in den Joghurt pressen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Anschließend den Granatapfel entkernen.
Die Kürbishälften auf Tellern anrichten. Jede Hälfte mit dem Pilz-Mix füllen und mit Joghurtsauce beträufeln. Die Granatapfelkerne und die gehackten Pistazien darüberstreuen. Zum Schluss die Hälften noch mit einigen Petersilienblättern garnieren.

Muskatkürbis

Der Muskatkürbis, auch als Moschuskürbis bekannt, beeindruckt mit seinem intensiven, süßen und muskatähnlichen Geschmack. Aufgrund seiner Größe wird er oft in Stücken verkauft. Er eignet sich perfekt für süße Gerichte wie Kürbiskuchen, aber auch für herzhafte Speisen wie Ragouts oder Currys. Sein Fruchtfleisch lässt sich zudem wunderbar zu einem süßen Mus verarbeiten, das ideal als Basis für Desserts ist.

Muskatkürbis Pancakes

Zutaten

½ Muskatkürbis

Für den Teig

300 g Mehl ● 300 g Milch ● 1 Päckchen Backpulver ● 180 g Kürbispüree ● 100 g Zucker ● 1 Spritzer Zitrone ● 1 Prise Zimt

Als Topping

100 g Joghurt ● 20 g Pistazienmus ● 10 g ganze Pistazien

Zubereitung

Den Muskatkürbis schälen, stückeln und in kochendem Wasser mehlig kochen. Abgießen, zu einem Mus stampfen und abkühlen lassen.
Aus den Zutaten für den Teig eine glatte Masse anrühren und für 5 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig Pancakes in einer Pfanne oder auf einem Pancake-Maker von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pancakes erst wenden, wenn sich auf der Oberseite Blasen bilden.
Die Pancakes auf einem Teller anrichten und mit Joghurt, Pistazienmus und Pistazien garnieren.

Spaghettikürbis

Eine Besonderheit unter den Kürbissen ist der Spaghettikürbis. Beim Garen zerfällt sein Fruchtfleisch in spaghettiähnliche Fasern – eine hervorragende, kalorienarme Alternative zu Pasta. Mit einer leckeren Tomatensoße oder Pesto zaubern Sie im Handumdrehen ein gesundes Gericht, das auch Kindern Spaß macht.

Spaghettikürbis vegan

Zutaten

2 Spaghettikürbis ● 6 EL Olivenöl ● etwas Salz

Für die Füllung

2 EL Olivenöl ● 6 Zehen Knoblauch ● 400 g frischen Blattspinat ● f300 g Frischkäse ● etwas Salz ● etwas Pfeffer ● 300 g Feta ● 150 g geriebenen Gouda ● 50 g Pinienkerne ● ½ Bund frischer Thymian

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis mit einem scharfen Messer längs halbieren. Die Kerne mit einem Esslöffel rausschaben. Alle Hälften von innen mit Olivenöl einstreichen. Mit der offenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 30-40 Minuten backen. Anschließend den Kürbis abkühlen lassen und dann mit einer Gabel Fäden ziehen, bis das gesamte Kürbisfleisch Spaghetti formt. Den Kürbis salzen.
Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Hitze erwärmen. Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse pressen und in der Pfanne anbraten. Spinat waschen und hinzugeben. Wenn dieser zusammengefallen ist, den Frischkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta würfen.
Die Spinatfüllung auf die beiden Kürbishälften verteilen und etwas unterrühren. Mit Feta und Gouda bestreuen und für 8-10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Nach Bedarf nochmal für 3-5 Minuten die Grillfunktion anstellen, damit der Käse schmilzt und bräunt.
Die Pinienkerne kurz in der Pfanne anrösten und den Thymian zupfen. Gemeinsam über den Kürbis geben und den gefüllten Spaghettikürbis heiß genießen.

Kürbisse: Gesund und nährstoffreich

Kürbisse sind nicht nur lecker, sondern auch echte Nährstoffwunder. Sie sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A und C, sowie Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Zudem enthalten sie viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. So liefern Kürbisse nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern machen auch lange satt – und das bei einer sehr geringen Kalorienzahl.

Besuchen Sie unseren Nils-Meyer-Markt und lassen Sie sich von der Kürbisvielfalt (auch immer wieder in unseren Handzetteln) inspirieren. Ob klassisch in der Suppe oder kreativ im Dessert – in unserem Supermarkt finden Sie den perfekten Kürbis für jedes Gericht!