Back to the roots – Wurzel- und Knollengemüse
Das Wurzelgemüse feiert sein Comeback in der Küche und steht aktuell wieder hoch im Kurs – aus gutem Grund. Möhren, Pastinaken und Radieschen, Knollensellerie oder Steckrüben sind wegen ihres Geschmacks, der einfachen Verarbeitung, der abwechslungsreichen Möglichkeiten und des heimischen Anbaus begehrt. Auch ernährungsphysiologisch ergibt die bunte Gemüsevielfalt Sinn: Denn jede Sorte verfügt über gute Inhaltsstoffe, sodass wir uns mithilfe dieser köstlichen vielfältigen Ernährung unserer Gesundheit etwas Gutes tun. Höchste Zeit also, die Gemüseklassiker wieder für sich neu zu entdecken – sie liegen in unserem EDEKA Meyer für Sie bereit.
Die Steckrüben
Steckrüben gehören zu den ganz alten Gemüsesorten, mit denen kaum noch jemand etwas anzufangen weiß. Ob Püree, Kuchen, Suppe, Bratscheiben, Marmelade oder fermentiert als Sauerkrautersatz – mit Steckrüben ist alles möglich. Sie schmecken mild und sind daher vielseitig kombinierbar. Mit niedrigem Kohlenhydratanteil sind sie die figurbewusste Alternative zur Kartoffel. Die Zubereitung ist kinderleicht und der Geschmack ist köstlich!
Möhren
Die Möhre braucht kein Comeback, denn sie erfreut sich ungebrochener Beliebtheit – und das seit Urzeiten. Sie schmeckt, ist leicht zwischendurch zu naschen, und wer hat nicht schon davon gehört, dass Möhren die schöne Haut bewahren und unserer Sehkraft dienen? Außerdem ist die Möhre verdauungsfördernd, magenschonend und passt zu nahezu jedem Essen – als Salat, Suppe, Eintopf oder als Beilage.
Pastinaken
Pastinaken waren bis ins 18. Jahrhundert wortwörtlich „in aller Munde“. Mit der Entdeckung der Kartoffel ist die Wurzel jedoch in eine Nische gedrängt worden. Doch sie kommt wieder zum Vorschein. Bei der weißen Wurzel gilt: je kleiner, umso besser, denn so zarter ist sie auch. Das Wurzelgemüse schmeckt leicht süßlich, würzig und angenehm nussig und lässt sich wie Kartoffeln und Möhren zu Püree, Suppe, Auflauf, Gratin, Eintopf und sogar zu „Fritten“ verarbeiten.
Knollensellerie
Die Blätter des Knollenselleries ähneln jenen der Petersilie und können zum Würzen verwendet werden. Die Knolle selbst kann gegart in Suppen, Eintöpfen und sogar in einer Bolognese eine gute
Figur machen. Auch roh ist Sellerie gut zu genießen – so ergänzt er beispielsweise einen Salat in Kombination mit Äpfeln und Nüssen mit süß-säuerlichen Geschmacksnoten. Als sogenanntes „Sellerieschnitzel“ in Scheiben geschnitten, kann er einfach in der Pfanne gebraten werden.
Radieschen
Diese kleinen roten Wurzeln sind ein schöner Snack. Da darf man gern zugreifen, denn sie bieten Vorteile für die Verdauung. Auf der anderen Seite weisen sie kein Fett und kaum Kalorien auf und machen dank Ballaststoffen dennoch satt – die perfekte Kombination zum Abnehmen. Die Schärfe der Senföle bringt den gewissen Kick in einen Salat und einen Kräuterquark.
Rote Bete
Rote Bete ist in vielerlei Hinsicht ein bedeutsames Lebensmittel. Sie lässt sich auch in ungünstigen Lagen leicht kultivieren, erhebt keine besonderen Ansprüche an den Boden und kann völlig problemlos über die Wintermonate hinweg gelagert werden. Außerdem bereichert sie mit ihrem köstlichen butterzarten Geschmack in Form feuerroter Vitalstoffkugeln jede Mahlzeit sowohl optisch als auch kulinarisch – von ihrem gesundheitlichen Wert ganz zu schweigen. Rote Bete ist reich an Betain, einem sekundären Pflanzenstoff, dem nachgesagt wird, zahlreiche positive Eigenschaften für unseren Körper zu haben.
Die Umsetzung
So viel zu den theoretischen Vorzügen der seit jeher beliebten Wurzelgemüse. Doch nun ans Eingemachte. Nutzen Sie die einzelnen Sorten und kreieren Sie daraus herrlich herbstlich herzhafte Rezepte. Ein paar Ideen erhalten Sie schon hier. Doch es gibt noch so viele weitere Möglichkeiten. Wir von EDEKA Meyer wünschen viel Spaß beim Ausprobieren. Kleiner Tipp: Schauen Sie regelmäßig in unsere Angebote und Handzettel, in denen immer auch schöne Gemüse zu attraktiven Preisen zu finden sind.
Wurzelgemüse mit Kartoffel-Sellerie-Stampf
Sellerieschnitzel
Apfel-Wurzelgemüse-Suppe
Rezepte: edeka.de