Wir sind schon voll und ganz in 2024 angekommen, finden Sie nicht? Aber anderswo auf der Welt wird genau jetzt erst Neujahr gefeiert – und zwar im Reich der Mitte. Das chinesische Neujahr, das in diesem Jahr zwischen dem 10. Februar und dem 24. Februar stattfindet, ist ein Fest voller Traditionen und kulinarischen Schätzen. Und gerade dieses Jahr soll ein besonderes werden, denn die Chinesen wechseln vom Jahr des Hasen (genauer des Wasser-Hasen) in das Jahr des Drachens. Damit steht dieses Jahr unter dem beliebtesten Tierkreiszeichen und verspricht Glück, Güte und Reichtum.

Was hat das mit EDEKA Meyer zu tun?

Na, wir übernehmen für all jene, die ganz traditionell oder ein erstes Mal das chinesische Neujahr feiern möchten, einen kulinarischen Part. Denn die Speisen zum Fest sollten keineswegs unterschätzt werden. Das ist wie bei uns, wenn zum Beispiel Raclette auf den Silvestertisch kommt oder wenn viele Würstchen und Kartoffelsalat an Weihnachten servieren. So haben auch die Speisen in China einen hohen Stellenwert in diesen zwei Wochen. Die Zutaten für eine Vielzahl dieser althergebrachten Rezepte haben wir bei uns im Markt. Die Auswahl ist schon außergewöhnlich groß und bietet gerade jetzt einen Anlass, sich einmal der chinesischen oder generell der asiatischen Küche zu widmen – und sehr gern auch über das chinesische Neujahr hinaus. Ein typisches Essen finden Sie als Rezept zum Nachkochen am Ende des Beitrags.

Tatsächlich gibt es sogar eine Legende, die das Fest mit dem Essen in Verbindung bringt. Sie beschreibt, dass der Küchengott dem Jadekaiser sein Leid über die irdische Situation klagt. So erhält der Küchengott zur Besänftigung eine Reihe von Süßigkeiten als Opfer – dazu gehören zum Beispiel die Tangyuan – süßlich gefüllte und in Zuckerwasser gegarte Reismehlklöße – die auf der Tafel zum Neujahrsfest nicht fehlen sollten. Doch auch deftige Gerichte wie Jiaozi oder Hun Tun (Wan Tan) ergänzen die Speisekarte.

Asiatische Küche ausprobieren? Mit EDKEA Meyer kein Problem!

In unserem Meyer-Markt sind zahlreiche Produkte und Feinkostartikel zu finden, die für die asiatische Küche unabdingbar sind und zum Teil auch in Deutschland mittlerweile sehr beliebt. Die Aromen der typisch asiatischen Küche – wir schränken uns hier nicht auf China ein – zu erreichen, ist zwar nicht so einfach, aber sich daran zu versuchen, lohnt allemal. Die Algenblätter, Sesamöle, Glasnudeln, Kokosmilch und Krabbenchips, sogar das Zubehör wie Bambusmatten zum Rollen von Sushi und Stäbchen sind im Sortiment für Sie. Die typischen Saucen aus Soja und Sesam und vieles mehr runden das Angebot ab.

„Von A wie Austernsauce über E wie Edamame und P wie Pankomehl bis Z wie Zitronengras haben wir auch auf diesem Sektor eine außergewöhnliche Vielfalt zu bieten. Manches kommt von der EDEKA, anderes wiederum wird direkt importiert. Einige Artikel sind sonst nur im Fachhandel zu finden.“

Inhaber Nils Meyer

Zelebrieren Sie also umfangreich ausgestattet das chinesische Neujahr mit traditionellen Speisen. Ein typisches Rezept finden Sie gleich hier. Weitere bietet die EDEKA Rezepteseite. Viel Spaß beim Stöbern sowie Nachkochen und

新年快樂 (‚Glückliches Neues Jahr‘)

Wan Tan Suppe

Zutaten

Für den Wan Tan-Teig:
• 200 g Weizenmehl (Type 405) • 1 Prise Salz • 1 Ei

Für die Füllung:
• 10 g Ingwer • 2 Zehen Knoblauch • 200 g Hackfleisch vom Schwein • 2 EL Sojasoße • 1 Prise Pfeffer

Für die Suppe:
• 2 kleine Karotte • 3 Stangen Frühlingszwiebeln • Saft einer Limette • 1 Brokkoli • 1 rote Paprikaschote • 2 Pak Choi • 150 g Shiitake-Pilze • 100 g Zuckerschoten • 800 ml Geflügelbrühe • 3 EL helle Sojasauce • 2 EL Austernsauce • 1 Prise Salz • 1 Prise gemahlenen schwarzer Pfeffer

Außerdem:
• Mehl für die Arbeitsfläche • Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung

• Mehl, Salz und Ei mit 4 EL Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 2-3 mm dünn ausrollen und in Quadrate von 6×6 cm schneiden. Mit Mehl bestäuben.
• Für die Füllung den Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Mit Hackfleischmasse und Sojasauce vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
• Für die Suppe die Karotten schälen und in mundgerechte Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Limette halbieren und den Saft auspressen. Brokkoli in kleine Röschen trennen, waschen und abtropfen lassen. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Pak Choi in einzelne Blätter abtrennen, waschen, trocken schütteln und halbieren. Shiitake Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
• Brokkoli in ausreichend leicht gesalzenem Wasser für 3 Minuten bissfest garen, abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten auftauen lassen.
• Äußere Ränder der Wan-Tan-Teigblätter ½ cm breit mit Wasser bestreichen. Auf die Mitte je 1 EL Hackfleischfüllung geben. Nun die Füllung mit etwas Wasser einstreichen und die Teigränder zusammendrücken.
• Geflügelbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, sämtliches Gemüse und Wan Tan hineingeben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce, Austernsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wan Tan Suppe mit frischem Koriander garnieren und servieren.